sabato 25 aprile 2015

Muffin con yogurt e mirilli




   Ingredienti per 15 muffin:

  • 300 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di olio di semi
  • 2 vasetti di yogurt intero
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 limone grattugiato
  • 100 gr. mirtilli

  


   Preparazione

Per realizzare quest muffin  in modo semplice e veloce, preriscaldare il forno a 180 °C. In una ciotola, unire le uova allo zucchero e con una frusta montare sino a rendere il composto spumoso.
Incorporare l’olio e lentamente amalgamare, quindi aggiungere lo yogurt e mescolare.
Aggiungere il pizzico di sale e il limone grattugiato.
A questo punto unire un poco alla volta la farina setacciata e continuare a mescolare sino a che il composto sarà cremoso. Aggiungere il lievito e i mirtilli.
Lasciare raffreddare   riportare i muffin  su un piatto da portata e spolverizzarla con zucchero a velo.Versare il composto negli stampini e sbattere delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare le bolle d’aria. Infornare per 20  minuti a 180°e verificare alla fine la cottura con uno stuzzicadenti. 
Servire con frutta di stagione o con una salsa leggera, preparata con yogurt intero e poca confettura di frutti di bosco

.

venerdì 20 marzo 2015

Salame al cioccolato senza uova

Il salame di cioccolato è un dolce a base di cacao e biscotti secchi, la cui forma assomiglia a quella di un salame. E' un dolce molto amato e diffuso in tante zone d'Italia, anche con il nome di salame turco. In Emilia Romagna si usa spesso come dolce di fine pasto, soprattutto nel periodo natalizio e pasquale.

Il salame di cioccolato non prevede cottura, ma un riposo in freezer a rassodare. Questo passaggio è inoltre importante per la sicurezza alimentare essendo preparato con le uova crude. E' molto importante quindi prepararlo con uova molto fresche e di qualità.

Il salame di cioccolato è molto semplice da preparare e si può gustare sia appena tirato fuori dal freezer, sia lasciato per 5 minuti a temperatura ambiente. Se gli si vuole dare un aspetto ancora più simile al salame, rotolarlo nello zucchero a velo appena prima di affettarlo.

Ingredienti per 8 persone
  • 200 gr. di biscotti secchi
  • 120 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero
  • 50 gr. di cacao amaro
  • 50 gr. di cioccolato fondente
  • 70 gr. di nocciole sgusciate e spellate
  • 3 cucchiai di acqua
  • q.b. di zucchero a velo
  • un bicchierino di liquore, Strega o Rum
Procedimento
Tritate i biscotti con le mani riducendone una parte in briciole e un parte in piccoli pezzi.
Aggiungete il cacao e mescolate.
Passate al mixer lo zucchero e 50 gr. di nocciole ed unite la polvere ottenuta ai biscotti e al cacao.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e fatelo intiepidire.
Aggiungete al resto degli ingredienti il burro ammorbidito, le nocciole rimaste (intere) e il cioccolato fuso.
Unite anche i tre cucchiai di acqua e mescolate bene il tutto con le mani assicurandovi che soprattutto il burro sia ben amalgamato al resto degli ingredienti.
Cospargete il tavolo con abbondante zucchero a velo e ponetevi sopra il composto dandogli con le mani la forma di un salame.
Assicuratevi che il vostro salame sia ben cosparso di zucchero a velo...
e ponetelo su di un foglio di alluminio.
Arrotolatelo bene nell'alluminio e ponetelo in frigo per almeno 6 ore (io tutta la notte).
Togliete il salame di cioccolato dal frigo, cospargetelo con altro zucchero a velo e tagliatelo a fette spesse con un coltello ben affilato.


 

giovedì 8 gennaio 2015

venerdì 3 ottobre 2014

Torta morbida di mele e cannella

 


La torta di mele è un classico e come tale ha mille varianti. Non sto parlando della famosa Apple Pie  Americana, ma della torta di mele della nostra tradizione, una sorta di ciambellone farcito di mele, perfetto per la prima colazione. In questa ricetta vengono usate le mele Golden, molto saporite e  molto adatte alla preparazione di dolci,il tutto viene aromatizzato con della cannella in polvere, che con le mele si sposa alla perfezione.


Ingredienti:

3 mele Golden
250 gr. farina 00
250 gr. burro morbido
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
cannella q.b.
4 uova intere
220 gr. zucchero 
100 gr. latte



Preparazione:

Mettete le uova e lo zucchero in una terrina e sbattete finché non otterrete un composto spumoso. Unitevi il burro a temperatura ambiente continuando mescolare. Versate lentamente la farina e il latte e amalgamate bene tutti gli ingredienti, unire il lievito e un pizzico di sale.
Versare in una teglia di diametro 24 cm. Sbucciate le mele, tagliatele a  fettine sottili e appoggiarle sul composto.  
Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti.
Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.

Accorgimenti:

Aspettate qualche minuto prima di servire, la torta di mele è meglio tiepida o a temperatura ambiente.

mercoledì 24 settembre 2014

martedì 23 settembre 2014

Torta soffice di zucca







 Ingredienti (per una tortiera di 24 cm di diametro)
200 g di farina
140 g di zucchero
50 g di farina di mandorle
100 g di philadelphia
260 g di zucca
40 ml di olio extravergine d’oliva
scorza grattugiata di 1 limone
2 uovo
1/2 bustina di lievit
1 presa di sale
zucchero a velo q.b.

Procedimento
1. Cominciate la preparazione della torta di zucca soffice tritando la zucca in un mixer. Mettetela da parte, poi grattugiate la scorza del limone che unirete alle uova e allo zucchero. Montate quindi a lungo, almeno 10 minuti se avete una planetaria o uno sbattitore con ciotola girevole. Il composto di uova deve scendere “a nastro”, quindi deve essere bello denso e spumoso.
2. In una ciotola ponete il philadelphia. Prelevate una piccola quantità del composto di uova (2 cucchiai circa) e mescolateli al formaggio per ammorbidirlo. Riprendete a sbattere il composto di uova, zucchero e scorza del limone e unite quindi a poco a poco il philadelphia, per inglobarlo bene e non smontare le uova.
3. Versate nel composto di uova la farina di mandorle e mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto. Unite anche l’olio, continuando a mescolare dal basso verso l’alto.
4. Aggiungete all’impasto la zucca tritata e la farina setacciata continuando a mescolare con delicatezza. Infine incorporate il lievito, anch’esso setacciato.
5. Distribuite il composto in una tortiera imburrata e infarinata, oppure foderata con della carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino per controllare la cottura). Sfornate, lasciate intiepidire, poi spolverizzate con dello zucchero a velo 



sabato 17 maggio 2014

Angel cake al cioccolato





Oggi ho realizzato una delle torte più alte e soffici che abbia mai preparato, l'Angel Cake. 
Questa torta di origine americana ha una consistenza e un gusto davvero unico. Per la sua perfetta riuscita dovrete utilizzare albumi a temperatura ambiente (o meglio ancora alla temperatura di 40°/45°) e soprattutto l'apposito stampo da angel o chiffon cake (che non va imburrato). 
Questa volta ho voluto provare a realizzare la variante al cioccolato,il risultato è satato davvero eccellente e gustosissimo visto che sono una cioccolatara ;)

Ingredienti:
360g. di albume
200g. di zucchero semolato
5 g. di cremortartaro
100g. di farina 00
50g. di cacao amaro
buccia di 1 arancia grattugiata
1 pizzico di sale


Procedimento:
Montare gli albumi con lo zucchero semolato. A parte setacciare farina, cacao e cremortartaro. Quando gli albumi sono ben montati, spumosi ma non solidi aggiungere le polveri mescolando dal basso verso l'alto. Unire in fine la buccia di arancia grattugiata e il sale.
Utilizzare una teglia alta con il buco centrale, quella per i budini per intenderci, o se siete fortunati a trovarlo uno stampo per angel cake  che non va assolutamente imburrato.
Versare il composto nello stampo distribuendolo uniformemete e infornare a 180°per ca. 25 min. Controllare la cottura con lo stuzzicadenti.  
Capovolgere lo stampo su una bottiglia con collo alto, io ho usato quella dell'olio e attendere il raffreddamento. 
Sformare una volta freddo e spolverizzare di zucchero a velo.

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...