Cous cous con gamberetti, fagiolini e zucchine

Delle origini del Cous Cous vi ho parlato in un vecchio post , oggi ve lo propongo in una veste diversa , come "piatto afrodisiaco".

Che siano credenze o meno, non si può negare che alcuni cibi abbiano un'azione stimolante più di altri sul nostro organismo. Tra questi ricordiamo le spezie, le ostriche, il pesce,i crostacei, la cioccolata, il vino , il peperocino.

In questo piatto ho cercato d'inserire alcuni di questi alimenti, ma mi astengo dal garantirvi l'efficacia :))

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di Cous Cous, 2 zucchine medie, 250 gr. di gamberi , 1 cipolla , sale e pepe, zafferano, olio extravergine d'oliva, un pugno di fagiolini, 1 bicchiere di vino bianco, prezzemolo.

Preparazione:

Puliamo e lessiamo i fagiolini in acqua salata.

Facciamo soffriggere la cipolla, aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle, salarle e farle cuocere qualche minuto. Aggiungere i gamberi sgusciati e i fagiolini , lo zafferano, sfumare con il vino facendo cuocere per altri due minuti mescolando dlicatamente.

Pepiamo a nostro piacimento.

Per la preparazione del cous cous potete seguire le modalità indicate sulla scatola oppure come nel mio caso invece di aggiungere della semplice acqua salata ho preparato un fumetto di pesce con le teste dei gamberi, aggiungendo mezza cipolla, sale, 2 pomodorini e un pochino di sedano. Filtrare il tutto e aggiungerlo al cous cous. A cottura ultimata saltiamo in padella on olio evo per un minuto e serviamo con prezzemolo tritato.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dida70

" Afro...Dida"

Vi va di darmi un aiutino? Se vi va votate la mia ricetta sul sito Giallo Zafferano, il link è questo http://forum.giallozafferano.it/con-le-dita-nel-barattolo/7411-sondaggio-quale-ricetta-preferite.html

la ricetta è la segunte "Confettura di fichi con cacao e mandorle di Nanny "per votare bisogna registrarsi, avete tempo fino al 30 novembre.

Votate!Votate!

Cuor di ricotta

Qualche giorno fa la mia amica Lucy mi ha fatto vedere delle foto con dei biscotti che aveva preparato per il battesimo di suo nipote Grant.
Mi diceva che erano buonissimi e che in casa sua vanno a ruba ogni volta che li prepara.
Curiosissima allora le ho chiesto la ricetta e subito li ho provati, anche perchè m'incuriosiva l'uso della ricotta nell'impasto.
Il risutato......fantastico! Non ho mai magiato dei biscotti così buoni, un cuore morbido l'interno e leggermente coccante in superfice.
Quasi in contemporanea con lei che pubblico la ricetta di questi fantastici biscotti.

Ingredienti per biscotti:
60 gr. di ricotta, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, 350 gr. farina 00, 200 gr. di zucchero semolato, 2 uova intere, 1 b. vanillina, 100 gr. di burro, un pizzico di sale.


Preparazione:
Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere man mano tutti gli altri ingredienti.
Amalgamare bene gli ingredienti, formare una palla e farla riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Stendere una sfoglia di circa 1/2 cm. di spessore e ritagliare i biscotti della forma voluta.
Cuocerli in forno a 180° per 15 min. c.a.

Ingredienti per la glassa:
Ingredienti: 100 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua circa.

Preparazione:
Mettere lo zucchero a velo in una ciotolina e unire 2 cucchiai di acqua. Mescolare e controllare se serve aggiungere altra acqua: la consistenza giusta è quasi cremosa e non liquida.
Versare la glassa sui biscotti, dal centro verso l'esterno con il dorso di un cucchiaio.
Questa glassa impiega alcune ore per asciugare.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Biscottiamo?" del blog "Il Criceto goloso"

Quiche allo speck e zucchine

Ultimamente mi sono accorta di aver postato solo ricette dolci quindi per evitare l'insorgere del diabete mi sono decisa a postare la ricetta di una bella e buonissima quiche.

La ricetta sia della base che del ripieno l'ho trovata sil blog di Serena , il risultato ,una quiche perfetta!

Vi posto le dosi e la ricetta proposte da lei, vi consiglio di non variare le dosi , vanno benissimo così.

Ingredienti:

1 dose di parmesan crust , 100 gr speck a fettine, 2 uova intere, 100 ml di panna liquida fresca, 1 zucchina piccola, timo.

Preparazione:

Si stende la parmesan crust nella tortiera (22 cm.) in uno strato non sottile (circa 1/2 cm).

Si bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Si sbattono leggermente le uova con la panna, non salare perchè lo speck è abbastanza saporito. Si taglia per il lungo la zucchine con la mandolina a fette sottil i( io ho usato il pelapatate) e le si mettono a insaporire spennellandole con poco olio, sale e timo .

Sul fondo della tortiera si versa un pò del composto di uova e panna, si adagiano le fette di speck in modo che coprano tutto il fondo,

poi si versa tutto il rimanente di uova e panna.

Infine le fettine di zucchina incrociandole a mò di grata (in questo caso non sono stata perfetta). Si spennella tutta la superficie con un poco di rosso d'uovo sbattuto con poco latte e si inforna a 180° per circa 20 minuti.

Parmesan Crust

Questa base è un ottima alternativa alla pasta brisè,ottima per pizze rustiche e quiche.

Ingredienti per una teglia diametro 22 :

100 gr farina, 90 gr burro, 90 gr parmigiano, 3 cucchiai di acqua fredda, sale e pepe o aromi a piacere .

Preparazione:

Si mette tutto nel cutter e si fanno andare le lame finchè non si forma una pallottola, la si trasferisce sul piano di lavoro e la si lavora un poco con le mani . La si avvolge nella pellicola e si lascia riposare almeno mezzora in frigo. Si stende molto bene, è elastica e morbida al punto giusto.

Torta di mele vintage di Sigrid

Pochi giorni fa mi sono imbattuta in una vecchia (come data di pubblicazione della fonte) ricetta di Sigrid. Si tratta di un ricettario " La cucina italiana" datato febbraio 1956.

Le immagini delle ricette, la descrizione della pubblicità di allora, dei prodotti mi hanno letteralmente incuriosita . Quante cose cambiano.

Sigrid suggeriva questa ricetta regionale," La torta di mele ferrarese" , ve la riporto così come viene postata da lei.

Ingredienti:

mele 4, farina 180 gr, zucchero 150 gr, uova 2, burro 25 gr, latte 7 cl, limone, la buccia 1/2, lievito per dolci 1 cucchiaino, zucchero di canna, 1 cucchiaio.

Preparazione:

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto di color chiaro e quasi spumoso che sia 3 o 4 il volume di partenza. Sempre mescolando, incorporare la farina, il latte, il lievito e la buccia grattugiata. Versare il tutto in uno stampo (il mio era di 24cm) imburrato. Nel mentre, sbucciare le mele e tagliarle a fettine, poi disporre le fettine sulla superficie della torta, premendo un po’ . Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna, distribuire il burro a fiocchetti in superficie e infornare a 170° per circa 45 minuti o finché la torta sarà gonfia e dorata. Per la glassa, che è un’optional, scaldare due cucchiai di spremuta di arancia, uno di liquore all’arancia, uno di miele e uno di acqua, lasciar cuocere per due minuti poi spenellare il tutto sulla torta ancora calda. Lasciar riposare un po’ prima di servire.

Torta salata allo yogurt

Sono quasi 3 mesi che è iniziato l'allenamento di mio figlio Claudio a Cava de Tirreni, purtrppo mi devo spostare dalla provincia di Napoli a quella di Salerno e i miei pomeriggi sono dedicati totalmente al lui.

Spesso rientro tardi per cui il mo desiderio è solo quello di mangiare al volo e abbandonarmi nelle braccia di Morfeo.

Da qui il fatto di antciparmi la cena prima di partire, spesso si tratta di pizze rustiche in modo che al rientro hanno sol bisogno di una piccola riscaldata.

Questa è fatta totalmente di formaggi ,l 'aspetto è quello di un gateau di ptate, ma il sapore è tutt'altra cosa. Per i formaggi si può variare a proprio piacimento, la cosa importante è che non siano a pasta molle.

Ingredienti:

150 gr. di farina 00, 250 gr. yogurt intero, 150 gr. di emmentaler, 100 gr. di pecorino fresco, 100 gr. di parmigiano,100 gr. di burro, 2uova, 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate, pangrattato, sale e pepe qb.

Preparazione:

Fate sciogliere 90 gr. di burro in un pentolino a bagnomaria , poi frullatelo con lo yogurt, le uova, la farina, il lievito, sale e pepe.

Aggiungete i formaggi a cubetti e frullate ancora fino ad ottenere un composto liscio.

Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro perfettamente imburrata.

Spolverizzate di pangrattato e cuocere a 200° per 30 minuti.

A cotura terminata, togliere la torta dal forno e farla riposare 5 minuti prima di servirla.

Premi a....gogo

Finalmente dopo un pò di tempo riesco a postare questi due premi,chiedo scusa ai blog che me li hanno donati.

Il primo mi è stato dato da Maurina del blog Comfort Food e da Marifra79 di "Menta e Liquirizia"

E'una sorta di premio questionario ,in quanto bisogna rispondere a 10 domande :

1.In quale animale ti incarneresti? un leone

2.Di chi o che cosa non potresti fare a meno? Di chi ---> i miei figli/ Di cosa ---> l'auto.

3.Cosa apprezzo di più di una persona? la dolcezza

4.Di che colore preferisco vestirmi? In inverno nero; in estate bianco

5.Definisciti con tre parole: romantica ,permalosa,solare !

6.Un viaggio che vorrei fare o un paese che vorrei visitare: New York

7. Citazione preferita: Le cose più belle della vita sono immorali, illegali, oppure fanno ingrassare. G.B. Shaw .

8.Cosa ti piacerebbe fare: corsi di cucina

9.Se ti dedicassi a quello che fai cos'altro ti piacerebbe fare: avere un ristorantino sul mare con 8/10 tavoli.

10.Qual è la tua maggior stravaganza?non mi viene in mente nulla al momento :(

Questo giochino deve essere passato a 14 persone...io lo passo a tutti coloro che lo vorranno fare e che passeranno di qua!!!!!!!!!

Altro premio arriva da Luca & Sabrina del blog SaporiDiVini , a mia volta lo giro Laura una blogger conosciuta da poco che ha un interessantissimo blog Laura in cucina , passate a trovarla.