sabato 9 gennaio 2016

Polpette di broccoli e patate con cuore filante



Ingredienti per 12 polpette:
2 patate medie   lesse
700 gr broccoli lessati
60 gr pane grattugiato + 100 gr. per la panatura
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 gr. di emmental a cubetti
Olio per friggere
Paprika q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Una volta lessate le patate ed i broccoli, schiacciate tutto con uno schiaccia patate, aggiungete  il parmigiano, aggiustate di sale, di pepe, aggiungete la paprika e il pane grattugiato
Formate delle palline inserendo al centro il cubetto di formaggio e passatele nel pane grattugiato
Una volta impanate friggetele in olio ben caldo.
Devono essere ben dorate!! Servite belle calde.

Risotto integrale con verza e funghi



Da quando mio figlio è diventato vegetariano(ormai 5 anni), sono entrata in un altro mondo, il quale ha arricchito la mia passione per la cucina.
Ho imparato ad usare le verdure e gli ortaggi in mille altri modi. Ho imparato a conoscere e provare cereali  di cui non sapevo l'esistenza.
Condivido appieno la sua scelta, pur mantenendo la mia, ma posso dirvi che comunque la conoscenza di questa nuova alimentazione mi ha portato a mangiare in modo più corretto, a convincermi sempre più che non è necessariamente importante mangiare  spesso carne o pesce.




Ingredienti:
320 gr di riso integrale
10 foglie di verza
1 confezione di misto di funghi  freschi 
1 litro di brodo vegetale 

1/2 cipolla  
1 carota
1 bicchiere di vino bianco
Formaggio grattugiato tipo grana  se piace
olio evo
sale
pepe

Preparazione:
In una padella facciamo saltare i funghi,la carota a dadini e la cipolla con un filo d'olio. Laviamo le foglie di verza e tagliamole a listarelle.   A metà cottura dei fungi aggiungiamo la verza, sale,pepe e lasciamo insaporire. 
A questo punto mettete il riso e fatelo tostare un paio di minuti mescolando con un cucchiaio. Versate il bicchiere di vino e lasciate evaporare tutto l’alcol stando ben attenti a non fare attaccare il riso. Iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta, facendolo ben assorbire  e continuando a mescolare. .  Aggiustate di sale e portate a cottura, sempre mescolando.  

giovedì 7 gennaio 2016

Pizzette di patate


L’idea  di realizzare queste pizzette di patate con patate crude mi è piaciuta subito. Semplici da realizzare e adatta a più di una occasione, una soluzione da prendere in considerazione per proporre antipasti, contorni, aperitivi   o sfiziosità di vario tipo. - 


                                              
Ingredienti per 2 persone:
4 patate medie
sale e pepe q.b.
50 gr. di pecorino o Parmigiano
1 uovo
80 gr. di provola o formaggio a cubetti.

Preparazione:
Pelare e grattugiare le patate crude con una grattugia a la julienne,io ho usato quella della foto allegata.
Strizzare in un canovaccio le patate per far uscire tutto il liquido e l'amido.
In una ciotola aggiungiamo tutti gli ingredienti e mescoliamo per bene.
Formiamo delle polpettine leggermente schiacciate e friggiamo in olio bollente.
Facciamo dorare entrambe le parti e poniamo su di un pochino di carta assorbene per farle asciugare per bene dall'olio.
Servire calde.







Pandorini con ricetta SiliKoMart


Un dolce tipico in miniatura, sopratutto per chi ha poco tempo. Il mio sogno era di farlo con il lievito di birra, vi propongo questa ricetta non solo per il periodo festivo ma per tutto l'anno. Un ottima alternativa per accompagnare la colazione dei nostri cari. Consigliatissima....
 Ingredienti:

500 gr. farina
100 gr. zucchero
10 gr. sale
100 gr. yogurt intero
75 gr. olio evo
buccia di mezzo limone grattugiato
100 gr. tuorlo d'uovo
20 gr. lievito di birra
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Impastare insieme tutti gli ingredienti,stando attenti ad inserire per ultimo il lievito.
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.
Stendere l'impasto su di una teglia e coprire  con la pellicola.
Riporre in frigo e lasciar maturare a temperatura compresa tra 0°C e 4°C per una notte.
Il giorno dopo formare le brioche di 60 gr. cad. e riporre nello stampo apposito  SiliKoMart munito di Safe Ring.
Quando la bombatura è arrivata in superficie, cuocere in forno 180°C per circa 30 minuti.
Il tempo di cottura varia in base alla tipologia del forno.
Sformare e coprire di zucchero a velo,io preferisco il vanigliato.



mercoledì 16 dicembre 2015

Polpettine di ricotta al sugo


Le polpette di ricotta sono un secondo piatto molto apprezzato in tutte le regioni d'Italia. La freschezza della ricotta determina il buon risultato della ricetta. Un secondo piatto sfizioso e ricco di gusto.

Ingredienti:

400 g di ricotta di mucca
• parmigiano grattugiato qb
• sale
• pepe qb
• Basilico fresco
• 2 uova medie
• 140 g di pane raffermo


Per il sugo
• 600 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• basilico fresco


Preparazione:

Preparate sul piano da lavoro tutti gli ingredienti per le polpette. Consigliamo di comprare la ricotta almeno un giorno prima in modo che perda il siero in eccesso. In una ciotola, amalgamate le uova alla ricotta, poi aggiungete il parmigiano, il basilico fresco, il pane bagnato ma strizzato ed infine salate e pepate.
Ungetevi le mani con l'olio e preparate le polpette. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno ed irroratele con un filo di olio extra vergine. Infornate le polpette a circa 180° per 15min. in forno statico. Con il passar dei minuti, vedrete che le polpette prenderanno colore. 
Infornate le polpette a circa 180° per 15min. in forno statico. Con il passar dei minuti, vedrete che le polpette prenderanno colore. Nel frattempo preparate il sugo facendo dapprima soffriggere uno spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine e successivamente aggiungendo la passata di pomodoro. Salate, pepate e aggiungete il basilico fresco. Fate cuocere per circa 20 minuti.

Torta Las Vegas


Realizzata con la collaborazione della SilikoMart che mi ha fornito le attrezzature per la realizzazione.

Torta Nutkao



Ingredienti:
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 vasetto di nutkao
1 cucchiaio di nutella


Preparazione:
Montare a crema le uova con lo zucchero. Man mano aggiungere la farina con il lievito. A parte sciogliere in un pentolino a fuoco basso, la cioccolata e il burro. Lasciare raffreddare un poco e aggiungerlo al composto. Versare nella tortiera e infornare a 180° per 25 minuti.
Ora passiamo alla decorazione: versare al centro della torta la crema Nutkao sciolta un pochino a bagnomaria e spalmarla fino a lasciare libero almeno 5 cm dal bordo.
Fate un conetto con la cartaforno e inserire la nutella. Iniziando dal centro disegnamo una spirale che man mano si allarga. Con uno stuzzicadenti partendo dal centro e andando verso l' esterno creiamo dei decori.
Torta realizzata con la collaborazione della SiliKoMart per  la fornitura delle attrezzature utili alla realizzazione.

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