lunedì 21 dicembre 2009

Calzoncelli di castagne

Negli ultimi periodi frequentando Salerno sono venuta a conoscenza di piatti della tradizione locale davvero molto particolori. Sopratutto in questo periodo dell’anno, con l’avvicinarsi delle feste natalizie, è usanza preparare i "Calzoncelli", un dolce davvero molto buono anche se non proprio leggero. Di questo dolce ci sono diverse versioni, quindi diverse ricette, alcuni aggiungono anche le nocciole al purè di castagne, le forme poi sono tantissime ma a mio parere questa è la più coreografica, la più bella..
Vi posto la ricetta della nonna di una mia amica (mamma mia cosa c'è voluto per averla) e vi invito a provarli sono una vera bontà.
Vi lascio con un post dolce come augurio a tutti voi di un sereno e felice Natale.



Ingredienti:per la sfoglia;
500 gr di farina 00, 4 uova, 50 gr di burro, 50 gr.zucchero, 50 ml di vino bianco secco.

Per il ripieno:
500 gr di castagne, 200 gr circa di cioccolato fondente, 50 gr.zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di cannella, buccia grattugiata di 1 arancia e di 1 mandarino e limone, 50 ml liquore Strega, un filo di latte per lessare le castagne.

Per decorare:
Zucchero a velo o miele

Preparazione sfoglia:
Impastare tutti gli ingredienti per la sfoglia fino ad avere un impasto molto omogeneo e liscio, aggiungendo se serve faltra farina .

Preparazione ripieno:
Sbucciare e lessare le castagne. Eliminare la pellicola interna e rimetterle sul fuoco con una scorzetta di limone e una noce di burro, coprirle a filo con latte intero. Cuocere fino a far asciugare il latte, passare al setaccio o frullare con il passaverdura. Aggiungere il cioccolato fuso in precedenza a bagnomaria, poi il liquore, lo zucchero, la cannella e la vanillina e gli altri aromi(buccia arancia e mandarino)

Assemblaggio:
Stendiamo una sfoglia molto sottile e con un coppapasta o un bicchiere prepariamo tanti dischi di circa 10 cm. Al centro aggiungiamo un cucchiaio di ripieno e copriamo con un altro dischetto di sfoglia facendo una leggera pressione sui bordi,
A questo punto incidiamo la circonferenza con tagli di 2 cm. Ripieghiamo sulla sfoglia alternandoci un lebo e lasciando l'altro alla sua posizone.
Dovremmo ottenere un simil sole con dei raggi lungo la circonferenza.
Friggiamo in olio ben caldo avendo cura di sgocciolarli per bene su della carta assorbente.
Serviamo con zucchero a velo o miele, ottimi caldi ma anche freddi il giorno dopo.

47 commenti:

fantasie ha detto...

Carissima, allora non ti resta che approfondire sempre più questa tradizione visto le meraviglie che ci fai conoscere. Auguri anche te!
Baci
Stefania

Fausta ha detto...

ciao Nanny, non li conoscevo questi calzoncelli ma devono essere super!!! la foto poi ti fa venire una voglia di mangiarli...
Tanti auguri anche a te!!
Fausta

Barbara ha detto...

Oh Nanny sono spettacolari, complimenti e tanti carissimi auguri!!

NIGHTFAIRY ha detto...

Fantastici!
Ti auguro serene feste, a te e famiglia..un bacione!

Pasquy ha detto...

che idea simpatica quella dei calzoncelli di castagne!!!! auguriiiiii

Alem ha detto...

castagne e cioccolato.. fantastici!

Clementina ha detto...

C'è un premio per te sul mio blog, vieni a ritirarlo. BACI cLEMENTINA

Dajana ha detto...

Sto svenendo, certo non leggeri, ma dall'aspetto direi che sono buonissimi.
Fra un paio di giorni sarò da quelle parti, ad Avellino, precisamente. Adoro scoprire e assaggiare le cose nuove.
Buon Natale, anche a te.

FairySkull ha detto...

oddio che buoni, non ho piuù le castagne, mannaggia !!!!

marsettina ha detto...

buoni!

Nanny ha detto...

@ Fantasie:sono stati una vera scoperta anche per me,augurissimi :*
@ Fausta:vero solo a guardarli fanno venire un languorino ummm ,augurissimi :*
@ Barbara:grazie e auguri anche a te :*
@ Night:serene feste anche a te :*
@ Pasquy:simpaticissimi,auguri :*
@ Alem:ottimo abbinamento ,buone feste :*
@ Clementina:arrivo subito ;)
@ Dajana:come dopocena sono un pochino pesantucci ma a digiuno uno tira l'altro,buon Natale anche a te :*
@ FairySkull:naggia!
@ Marsettina:super :P

marifra79 ha detto...

Fantastici...uno strappo alla regola e alla dieta una volta ogni tanto (nel mio caso magari fosse così!!!)si può fare, anzi si deve fare!!!
UN ABBRACCIO e tantissimi auguri di buone feste e di BUON NATALE pieno di gioia e di felicità!!!!!!!!!

Dida70 ha detto...

Nanny grazie delle tue parole ma per me è un onore 'copiare' da una maestra come te!
metto in lista anche questi calzoncelli golosi eh eh eh!!!
facciamo passare questo epriodo frenetico delle festività e poi ci dobbiamo incontrare vero?
un abbraccio e colgo anche l'occasione per farti i miei migliori auguri per un Santo Natale in salute e serenità per te e i tuoi cari
dida

fiorix ha detto...

Buonissimi..ne ho sentito molto parlare dopo il blog è devo mettermi un giorno a farli..sono invitantissimi..complimenti!Un bacione
Se non ci sentiamo ti auguro un sereno e felice Natale!

Aux délices des gourmets ha detto...

magnifique!!!! j'en croquerai volontiers
bonne journée

Nanny ha detto...

@ Marifra:Concordo!Augurissimi anche a te :*
@ Dida:Tesoro mi fai arrossire ;)nemmeno tu li conoscevi questi dolcetti? Augurissimi :*
@ Fiorix: sono un tantino impegnativi ma il risultato ripaga tutte le fatiche :*Buon Natale!
@ Aux délices des gourmets:grazie,auguri di Buon Natale :*

Solema ha detto...

Devono essere favolosi, come tutte le tue ricette!!!
Tantissimi auguri di Buon Natale!!
Un grosso abbraccio..

Saveurs et Gourmandises ha detto...

Tes calzoncelli sont beaux et certainement très bons avec tout ce qu'il y a dedans.
A bientôt et bonnes fêtes.

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesoro auguro anche a te un serenissimo natalee mi gusto i tuoi calzoncelli deliziosi!!!bacioni imma

Solema ha detto...

Mi sono dimenticata di chiederti se eri stata anche tu allla Voiello!
Baci

Cipolla ha detto...

Il Natale regala sempre una piccola favola.... ti auguro un anno pieno di felicità e queste feste siano ricche di magiche sorprese.

C'è da me un piccolo regalo, il CalendaRicettario di GustosaMente.
Vuole essere un semplice pensiero per te e per tutti gli amici che mi seguono con affetto!

Fausta ha detto...

Ciao Nanny, c'e' un premio per te!! passa da me a ritirarlo e ancora tantissimi auguri!!

Pasquy ha detto...

Felicissimo Natale e buon 2010!!!!!

v@le ha detto...

Cavoli adoro i dolci con le castagne.. mi ipirano moltissimo questi calzoncelli!
buone feste... auguri!
vale

Luca and Sabrina ha detto...

*
***
°*°*°
*°*°*°*
**°*°*°*°
°*°*°*°*°*°
+++++
Buon Natale e Felice Anno Nuovo!
Sabrina&Luca

Nanny ha detto...

@ Solema:Si sono io ;)
@ Saveurs et Gourmandises :Ils sont des ingrédients qui lient bien parmi eux.
Tu souhaites à toi aussi et merci pour être passée dans mon blog.
@ Dolci a gogo:kiss :*
@ Cipolla:Augurissimi anche a te,arrivo e grazie :*
@ Fausta:vengo a prenderlo....
@ Pasquy:Grazie ,anche a te :*
@ V@le:molto,molto.Auguroni :*
@ Luca&Sabrina:un abbraccio e augurissimi anche a voi :*

Mammazan ha detto...

Belli, con la "camicina" esterna friabile e con un cuore pieno di dolci promesse!!!!
Affettuosi auguri di tutto cuore cara amica!!!!
baci

Aux délices des gourmets ha detto...

joyeux noël
à bientôt

Marisa ha detto...

INVITANTI QUESTI CALZONCELLI!!:)
TANTISSIMI AUGURI!!
BY MARISA ilmondodeidolci.blogspot.com

Nanny ha detto...

@ Mammazan:augurissimi Grazia :*
@ Aux délices des gourmets: Buon Natale :*
@ Marisa:grazie per il commento,augurissimi anche a te :)

Lucy..♥ ha detto...

Non ho mai visto questo dolce spettacolare riempito. Castagne e cioccolato sono così perfetti insieme!

Tanti auguri per una buona salute e felice anno nuovo! Baci!

Federica ha detto...

Ciao Carissima!

passo solo ora...scusami...questo dolce è una golosità unica!

Ti auguro di trascorrere delle meravigliose Feste! ci rileggiamo a gennaio!

un abbraccio!

Lady Cocca ha detto...

Nanny tesoro...questi sono tipici della tradizione di Natale della mia famiglia e della mia terra...lo scorso anno dedicai loro un bel post..e lo afro' anche quest'anno!!
Io li adoro sono troppo buoni!!
Ti abbraccio e buon Anno...baci Lidia

Maurina ha detto...

Oh Nanny, ma sono davvero fantastici! Che gola che mi fanno... Tantissimi auguri!

Aux délices des gourmets ha detto...

bonne année 2010 mes meilleurs vœux
à bientôt

Nanny ha detto...

@ Lucy:I have discovered from a little also me this dessert, finds indeed it good.
Wishes for a happy year also to you: *
@ Federica:auguri e a presto :*
@ Lady Cocca: sei di Salerno'bellissima città,vado a dare una sbirciatina nel tuo post ;)
@ Maurina:Augurissimi anche a te :*
@ Aux délices des gourmets: un felice e sereno anno Nuovo anche a te :*

Lucy..♥ ha detto...

Gioiosa Capodanno !!!.... spero che il vostro è meraviglioso e l'intero anno è felice e sana e prospera.

baci e abbracci

FeF ha detto...

auguri per il nuovo anno, che ti porti serenità, pace e tante cose belle
bacioni
Fiorella e Francesca

angela ha detto...

castagne?dalla foto mi sembrava cacao,sarà che ho appena finito di mangiare una girella!

Nanny ha detto...

@ Lucy:grazie ,un bacione :*
@ FeF:Augurissimi anche a voi :*
@ Angela: predomina comunque il sapore della cioccolata :P

Tami ha detto...

Devono essere favolosi!!!Gnam!!Che belle ricettine....
PS:ho corretto errore-grazie...

Pan ha detto...

Buonissimiiiiiiiiiiiiiii,io li adoro ma non ho mai provato a farli e ora le feste di Natale sono andate. Mannaggia che ti ho scoperto troppo tardi:) Cmq ciao io sono Pan,piacere di conoscerti:)

Anonimo ha detto...

che sono carini questi calzoni io non ho un blog ma ti suggerisco questo: www.girellablog.com

Anonimo ha detto...

Si sn buonissimi.... è una ricetta che faceva anke mia nonna originaria di Battipaglia (sa).Complimenti x il blog bellissimo:))))

Anonimo ha detto...

Io li conosco i calzoncelli , sono uno spettacolo , provateli . Buon Natale a tutti

Anonimo ha detto...

NOOOOOOOOOOOOO!!!ma cosa sento mai!!!
ci mancano un sacco di ingredienti ....
Io ne faccio una quantita industriale perche li semino in famiglia!!!
e mentre li friggo ...mangio!!!
se vuoi la ricetta completa contattami : val.86.eria@hotmail.it

Miele e Vaniglia ha detto...

spettacolo deliziosi mi salvo la ricetta.Rosalba

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