Prendete la zucca e togliete semi e filamenti, tagliatela a fette e cuocetela sulla grata del forno per 20 minuti a 180°C. Prelevate la polpa e mettetela nel mixer.
- Mettete la polpa in una ciotola e aggiungete un uovo, pecorino, prezzemolo, rosmarino e scamorza affumicata tagliata a cubetti, 3 cucchiai di pangrattato, sale e pepe.
Prendete tre piatti, in uno mettete la farina e in un altro il pangrattato rimasto e nell’ultimo le uova sbattute con un pizzico di sale.
- Formate delle polpettee passatele prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggete le polpette in abbondante olio caldo e poi scolatele sulla carta da cucina.
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