Torta salata allo yogurt

Sono quasi 3 mesi che è iniziato l'allenamento di mio figlio Claudio a Cava de Tirreni, purtrppo mi devo spostare dalla provincia di Napoli a quella di Salerno e i miei pomeriggi sono dedicati totalmente al lui.

Spesso rientro tardi per cui il mo desiderio è solo quello di mangiare al volo e abbandonarmi nelle braccia di Morfeo.

Da qui il fatto di antciparmi la cena prima di partire, spesso si tratta di pizze rustiche in modo che al rientro hanno sol bisogno di una piccola riscaldata.

Questa è fatta totalmente di formaggi ,l 'aspetto è quello di un gateau di ptate, ma il sapore è tutt'altra cosa. Per i formaggi si può variare a proprio piacimento, la cosa importante è che non siano a pasta molle.

Ingredienti:

150 gr. di farina 00, 250 gr. yogurt intero, 150 gr. di emmentaler, 100 gr. di pecorino fresco, 100 gr. di parmigiano,100 gr. di burro, 2uova, 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate, pangrattato, sale e pepe qb.

Preparazione:

Fate sciogliere 90 gr. di burro in un pentolino a bagnomaria , poi frullatelo con lo yogurt, le uova, la farina, il lievito, sale e pepe.

Aggiungete i formaggi a cubetti e frullate ancora fino ad ottenere un composto liscio.

Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro perfettamente imburrata.

Spolverizzate di pangrattato e cuocere a 200° per 30 minuti.

A cotura terminata, togliere la torta dal forno e farla riposare 5 minuti prima di servirla.

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Premi a....gogo

Finalmente dopo un pò di tempo riesco a postare questi due premi,chiedo scusa ai blog che me li hanno donati.

Il primo mi è stato dato da Maurina del blog Comfort Food e da Marifra79 di "Menta e Liquirizia"

E'una sorta di premio questionario ,in quanto bisogna rispondere a 10 domande :

1.In quale animale ti incarneresti? un leone

2.Di chi o che cosa non potresti fare a meno? Di chi ---> i miei figli/ Di cosa ---> l'auto.

3.Cosa apprezzo di più di una persona? la dolcezza

4.Di che colore preferisco vestirmi? In inverno nero; in estate bianco

5.Definisciti con tre parole: romantica ,permalosa,solare !

6.Un viaggio che vorrei fare o un paese che vorrei visitare: New York

7. Citazione preferita: Le cose più belle della vita sono immorali, illegali, oppure fanno ingrassare. G.B. Shaw .

8.Cosa ti piacerebbe fare: corsi di cucina

9.Se ti dedicassi a quello che fai cos'altro ti piacerebbe fare: avere un ristorantino sul mare con 8/10 tavoli.

10.Qual è la tua maggior stravaganza?non mi viene in mente nulla al momento :(

Questo giochino deve essere passato a 14 persone...io lo passo a tutti coloro che lo vorranno fare e che passeranno di qua!!!!!!!!!

Altro premio arriva da Luca & Sabrina del blog SaporiDiVini , a mia volta lo giro Laura una blogger conosciuta da poco che ha un interessantissimo blog Laura in cucina , passate a trovarla.

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Apple Pie

Quando si parla di cucina americana, una delle ricette che vengono subito alla memoria è la mitica " Apple Pie", meglio conosciuta oltreoceano come "American Pie", ovvero il dolce nazionale americano insieme alla Cheesecake. In realtà pare che questa torta fosse originaria dell’Inghilterra ma quando giunse in America, ottenne un successo così grande da diffondersi rapidamente in tutto il paese.

In internet ho trovato tantissime ricetta tutte diverse tra loro per cui mi chiedevo quale fosse la ricetta originale fin quando non ho conosciuto Lucy, una blogger americana di origini campane.

Tra noi è iniziata una corrispondenza fatta di mail e relatvi commenti fatti sui nostri blog , addirittura ho scoperto di avere un mio amico che abita vicino casa sua, lavora vicino al suo ufficio e che condividono lo stesso ragioniere, mamma mia a volte come è piccolo il mondo!

Ritornando al dolce, poco tempo fa Lucy ha partecipato ad un concorso indetto da uno quei bellissimi negozi che sono a New York, paradiso degli attrezzi e dei prodotti dolciari, il tema: Apple Pie.

Su 25 concorrenti Lucy è arrivata terza ,ricevendo come premio un bellissimo KitchenAid Mixer.

Ecco quindi una ricetta supergarantita di questo bellissimo e profumato dolce.

Ingredienti per il ripieno :

100 gr. zucchero di canna, 75 gr. zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella, 5/6 mele, 6 cucchiai di dulce de leche, 2 cucchiai di sidro di mele, 1 fiala di essenza di vaniglia.

Ingredienti per la sfoglia:

315 gr. di farina 00, 1 pizzico di sale, 6 cucchiai di acqua fredda, 6 cubetti di ghiaccio.

Per decorare e spennelare:

zucchero a velo vanigliato e un albume d'uovo.

Preparazione:

Iniziamo con il preparare la sfoglia, in una ciotola mettiamo il sale e la farina setacciata.

Aggiungiamo lentamente l'acqua in cui si sono stati sciolti i cubetti di ghiaccio,mi raccomando quest'operazione è importantissima per la riuscita di questa sfoglia.

Impastiamo con forza fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, lasciamo riposare 20 minuti in frigo coperto da una pellicola.

Preriscaldiamo il forno a 200°C.

Peliamo le mele e tagliamole a fette sottili. In una ciotola le insaporiamo con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la vaniglia, la cannella, il dulce de leche e il sidro.

Mescoliamo per bene e lasciamo macerare per un ora mescolandole spesso.

Trascorso il tempo della macerazione facciamole sgocciolare per bene dai liquidi.

Prendiamo 2/3 della sfoglia e stendiamola in una tortiera imburrata e infarinata di 24 cm.

Spennellaimo la base con l'abume e pratichiamo dei fori con la forchetta sulla base.

Versiamo le mele, sistemandole a cupola, con il resto della pasta copriamo il tutto, unenendo bene i bordi e decorando a piacere. Fate dei buchi con il coltello sul coperchio (io li ho fatti con la forchetta e lo sfiato del vapore è stato minimo) della torta per lasciarla sfiatare durante la cottura (altrimenti scoppia!!) .

Spennelliamo nuovamente con l'albume tutta la superfice e inforniamo.

Facciamo cuocere i primi 30 minuti a 200° per poi continuare per altri 30 minuti a 180°. Servi la tiepida cosparsa con un pò di zucchero a velo.

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